旧时的双桂坊，是一条热闹非凡的饮食街。在通向南大街那一段，有卖酒酿元宵的，有清真饭店，兴隆园，马复兴面馆等，尤其是馬复兴，是一家百年老牌面馆。

　　我父亲告诉我，他20岁在常州学生意，就常常到马复兴为掌柜下大肉盖浇面。

　　五十年多前，我们一帮年轻人从乡下进城大炼钢铁，礼拜天休息，我们结伴步行进城，厂在东郊，要走10多里路。那时年轻，精力旺盛，走路不累又省钱，逛公园，看电影，到下午三奌，到双桂坊馬复兴吃奌心，年轻人胃口好，一碗大肉盖浇面，外加两块大麻糕，这正应了那首民谣：大光明看电影，马复兴吃点心，人民公园谈爱情。虽然我们那时还不知道找对象，谈爱情，但电影一定要看，点心一定要吃。

　　那年头年轻，并不讲究美食品位，只感觉马复兴的大排盖浇面扎致(货真价实)味道鲜美(有鸡汤佐料)。那覆盖在面碗上的排骨肉，只用嘴轻轻一抿，肥美的肉汁让人陶醉，而那一条条细骨即分离而出，让你口噙津液，不胜回味。因此，马复兴成了我们经常光临的美食乐园，也在年轻的心灵底片摄下美好的记忆。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ⅱ

　　那天作客马复兴面馆，乘兴书写“百年老店，经典美食”的横匾。

　　经典美食是一代一代名师传承发扬的。

　　美食一旦赋予经典的含义，那就是经过时空的淘洗，是历史和时代的产物。

　　粗糙的时代不可能有精緻的食品。处在原始社会的人类，树叶蔽体，隧石取火，是不可能烹饪出精美食物的。

　　美食应该是一种文化，一种人生境界。它与城市的物质和精神的进化与时俱进，是相互匹配的。比如衣食住行，服饰，园林，住宅，影视戏剧，这些都在改善着，时尚着，人们自然想到了吃。于是各种鲜美的食物也就应运而生了。

　　经典美食是具文化内涵的，就象经典的文学，戏剧，书画等艺术品产生一样，它是经过艺术大师呕心呖血创造而成的。经典美食应有高等厨师不断创新制作工艺，采用特殊烹制方法，研究美食生产规律，经过无数次艰辛的劳动创造而获得成功。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ⅲ

　　江南文人雅好取名，一种食品出世，面对它的形状，它的色彩，它的口味，用形象思维诗意般赋予人们驰骋想象 ，因而许多美妙绝论的品名流于人间。

　　比如油煎豆腐，他们叫“金镶白玉板”，炒菠菜叫“红嘴绿鹦哥”连最不值钱的黄豆芽也叫“金头玉如意”。那天几个朋友在在馬复兴品尝美食，上来一盘煎餛饨，两面煎得黄灿灿，油光烁现，而餛饨中间菜肉馅映出绿茵茵的颜色，晶莹得如一抹翡翠，而它的形状犹黄金一锭，我忽然想到一个古雅生动的名字，叫“康熙翡翠锭”，为什么还把康熙大帝拉出来，那就说明我们品尝的是宫廷美食。大家乐得说好！

　　接着上桌的是小笼包，在热气氤氲中，如皓霜白雪的面，煞是耐看，那卷起的一条条花边很象还未绽放的菊花花蕾，我说这小笼包也应该有个好名，就叫它“银镂菊花盏”吧。

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邹国平 江苏省作家协会会员，常州市作家协会名誉主席，常州市书法家协会会员，前常州市总工会副主席，常州钢铁厂党委书记。