白家桥在明代不叫白家桥，叫政成桥，桥两岸姓白的很多。后来，这姓白的出了一个大亨，在京城做官。从前有钱的人不仅生前荣华富贵，死了还想留名青史。他朝思暮想将这政成桥改名为白家桥，以此来光祖耀宗。他信奉孔老二的话：“君子喻于义，小人喻于利。”终于想出一条绝计。他吩咐家人在政成桥堍开了一个面馆，上书：凡行人到此叫一声白家桥，可食一碗大肉面。那时候，不要说乡下人进城粜粮卖柴饥肠辘辘，即使是城里人吃碗大肉面也并非易事，而喊一声“白家桥”不过是启齿之劳。于是乎，政成桥堍白家面馆门庭若市，慕名前来食大肉面者络绎不绝，“白家桥，白家桥”喊声此起彼伏。不料，此事恼怒了常州城里一位赫赫有名的讼师叫卜灵望，他拍案而起，与姓白的官司打到京城。后来，卜灵望的官司虽然赢了，但他却无力消除“白家桥”在四面八方的影响。从此“白家桥”便以假乱真，流传二百多年，直到今天……

　　这则故事多么传神，它说明大肉面在明代就是一道非常有诱惑力的传统食品。“马复兴吃点心，大光明看电影。”旧时的常州，这在人们心目中已是共产主义的生活标准了。如同前苏联的土豆烧牛肉加芭蕾舞就是共产主义一样。在马复兴的诸多名点中，我非常欣赏的还是那碗大肉面。雪白的面条下在红汤中半浮半沉，上面复盖着的一块大肉半肥半瘦，黑红相间，油而不腻，色香味具佳，令人百吃不厌。

　　马复兴点心店在怀德桥下重开，受到了常州市民的欢迎。每天的大肉面供不应求。时代进步了，市民们重油重糖的饮食口味也变化了。但马复兴的小笼馒头、大肉面、大麻糕、油煎馄饨仍然受到追捧，这是为何？道理并不深奥，它说明了一个地区的饮食文化源渊流长，人们的饮食习惯根深蒂固。俗话说：一方水土养一方人。常武地区的鱼米之乡，常州做工精细、口味偏甜的小笼馒头、大肉面、大麻糕、油煎馄饨、萝卜干，养育了世世代代的常州人，造就了常州人的吴侬软语，也造就了常州人精明能干的细腻风格。同样，北方的大葱煎饼二锅头，也造就了“燕赵多壮士”的豪爽气慨。“大碗喝酒大块吃肉”与梁山好汉“路见不平一声吼”侠义肝胆是联系在一起的。由此可见，饮食与文化，特色饮食与地域人群的性格密不可分。地方特色小吃，只要做得好，做出名牌，或保 持名牌，终究会有市场，会拥有广大的顾客。民以食为天嘛！

　　新开的马复兴点心店，已经赢得了广大市民的信任。只要传承马复兴的点心特色，把服务质量、培训员工这些基础工作做好做扎实，我相信，马复兴这朵古老的餐饮奇葩一定会大放异彩的。

李寿生 1946年生，常州郊区新闸人，笔名余姚后人，江苏省作家协会会员，江苏省杂文学会理事。曾任《常州日报》副刊部副主任，《常州晚报》编委兼副刊部主任，常州市杂文学会会长，常州市文艺评论学会副会长，常州市钟楼区政协常委等。著有诗歌集《踏遍青山》、散文集《唱春风情录》、《我的乡村》