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            网 油 卷



   网油卷是独具常州风味和口感的传统美食之一。它是常州传统饮食文化的一大瑰宝,可以毫不夸张地说:整个中华美食领域,网油卷如凤毛麟角般地珍贵。

  网油卷色泽乳白高雅,线条温润柔和,初咬微脆爽口,细嚼软绵可人,奇香盈鼻,甜度适中,余味不尽,直吃得人齿颊留香、乐而忘返。独特风味,独领风骚。

 

  网油卷在常州民间有一个传说:北宋神宗年间大文豪苏东坡一天在食米团时,忽发奇想:“若内藏以豆泥,外裹以‘雪衣’,如糕团之炮制,改蒸煮之方为炸熘之法,岂非佳肴乎?”于是,这位美食家亲自下厨,几经周折,终制作了一个雏型,后经几代常州名厨反复研制,才成了今日的常州名点----网油卷。

  网油卷制作原料有:猪网油、甜豆沙馅(或枣泥)、鸡蛋清、绵白糖、干淀粉、植物油等,制作讲究而精细。