然而，马复兴的红烧大肉则另当别论，我敢说，除了清真教徒，无论你是耄耋老人还是妙龄少女，更不用说是青壮年了，只要肯夹一块放在嘴里，顿时你就会被它的魅力佩服的五体投地。

　　马复兴的红烧大肉，取材于农家原生态饲养的生猪，无污染，绿色安全，再取其特定部位
（熟称五花肉）制作，条纹清晰，厚薄均匀，色泽鲜亮，肉质细实。有了这一举措，红烧大肉已经成功了一半。辅料，那就更不用说了。

　　接着是制作，由于是商业秘密，我们不能将制作过程全盘托出，包括如何配料、如何焖、煮等等。记得在上世纪六七十年代，一些上班族上班前夕，总喜欢拿一只茶缸来买一块大肉带走，中午再到食堂买一份青菜，这顿饭便吃的津津有味，另周围的人羡慕不已。